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Rezept: Gebackenes Kalbsbries

Rezept: Gebackenes Kalbsbries Zutaten (vier Personen): 800g Kalbsbries Salz, Pfeffer Mehl Ei, Brösel 250g Butterschmalz Erdäpfel-Vogerlsalat 500g festkochende Erdäpfel klein gehackte Zwiebel Suppe (Gemüse- oder Rindsuppe) Apfelessig Salz, Zucker, Senf Liebstöckel Pflanzenöl Vogerlsalat geputzt Zubereitung:Das frische Bries enthäuten und in kleine Stücke teilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Mehl, Ei und Brösel panieren. […]

Frau Walchshofer und die inneren Werte

Sie prägten den Speiseplan unserer Großeltern und sind beinahe in Vergessenheit geraten. Aber nur fast. In der Alten Metzgerei in Linz wird Innereien wie früher gehuldigt. Und sie schmecken vorzüglich. Michaela Walchshofer zieht ganz erstaunt ihre Schulter hoch. Die Frage, wieso immer weniger Menschen Innereien konsumieren, ruft bei ihr Ratlosigkeit hervor. „Ich habe keine Ahnung. […]