Einladung zur MASSER-Weinverkostung

Bereit für den Frühling? Am Mi., 15.3.2023 wird uns Peter Masser seine besten Weine präsentieren, begleitet von einem Spezialitätenmenü der Alten Metzgerei.

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Familientradition in der „Alten Metzgerei“

Josef Kleinrath vom KURIER ist in der »Alten Metzgerei« eingekehrt und hat einen wunderbaren Bericht darüber veröffentlicht.

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Hier isst man in Linz gut und günstig zu Mittag

Schnell soll es gehen und das Preis-Leistungs-Verhältnis muss stimmen: Redakteurin Silvia Gschwandtner von der Bezirksrundschau hat sich in Linz umgehört, wo es gute und günstige Mittagsmenüs gibt. Und ist dabei natürlich auf unsere „Alte Metzgerei“ gestoßen.

Der Anfang Februar 2023 veröffentlichte Artikel arbeitet schön heraus, dass es uns wichtig ist, täglich frisch und ehrlich mit hochwertigen Zutaten und aus regionaler Herkunft zu kochen. Und, dass diese Philosophie in Linz gut ankommt. Zitat: „Dass es den Linzerinnen und Linzern dort schmeckt, beweist die lange Schlange, die sich um die Mittagszeit dort fast täglich bildet.“

Den ganzen Artikel könnt ihr auf der Website der Bezirksrundschau lesen.

(Bild: Weihbold)

Weinverkostung mit Pia Strehn

Mittwoch, 13. April 2022 um 18:30 Uhr in der Alten Metzgerei, Linz.
Noch wenige Plätze verfügbar – Anmeldung erforderlich.

 

Das Weingut Strehn steht für pure, geradlinige und individuelle Weine. Und seit einigen Jahren weht ein neuer Wind – ein rosaroter. Und er weht immer stärker. 60 Prozent der Ernte wurden 2021 bereits zu Rosé verarbeitet. Am Beginn stand der Versuch, einen Gegenentwurf zu Rosé-Weinen mit mittelmäßigem Popularitätswerten zu schaffen. Vorbild dabei waren französische Rosé-Ikonen, die schon lange den Weinhimmel erklommen hatten.

2017 war es dann so weit: „Der Elefant im Porzellanladen“ stellte als Senkrechtstarter die österreichische Rosé-Welt auf den Kopf. Mittlerweile umfasst die Rosé-Palette sechs Weine: vom Sprudel bis zum Statement-Rosé, der im Fass vergoren wird.

Basis dafür sind aber immer die biologisch und nachhaltig bewirtschafteten Rotweinlagen in Deutschkreutz. Und da steht natürlich der Blaufränkisch im Mittelpunkt.

Genießen Sie mit uns, bei dieser einmaligen Gelegenheit, die außergewöhnlichen Weine vom Weingut Strehn. Dazu verwöhnen wir Sie mit Spezialitäten aus der ALTEN METZGEREI. Preis pro Person: Euro 38,00

Verbindliche Anmeldungen bitte an michaela@walchshofer.com oder M 0664/ 51 53 034

Wir freuen uns auf einen besonderen Abend mit Ihnen.
Pia Strehn, Michaela Walchshofer und das Alte Metzgerei – Team

Rezept: Gebackenes Kalbsbries

Rezept: Gebackenes Kalbsbries

Zutaten (vier Personen):

  • 800g Kalbsbries
  • Salz, Pfeffer
  • Mehl
  • Ei, Brösel
  • 250g Butterschmalz
  • Erdäpfel-Vogerlsalat
  • 500g festkochende Erdäpfel
  • klein gehackte Zwiebel
  • Suppe (Gemüse- oder Rindsuppe)
  • Apfelessig
  • Salz, Zucker, Senf
  • Liebstöckel
  • Pflanzenöl
  • Vogerlsalat geputzt

Zubereitung:
Das frische Bries enthäuten und in kleine Stücke teilen.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Mehl, Ei und Brösel panieren. Im Butterschmalz langsam goldgelb backen. Die Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten und unter die Erdäpfel mischen. Den fertigen Erdäpfelsalat auf dem Vogerlsalat anrichten, das gebackene Bries dazu und eventuell mit Zitronenscheibe garnieren.

Frau Walchshofer und die inneren Werte

Sie prägten den Speiseplan unserer Großeltern und sind beinahe in Vergessenheit geraten. Aber nur fast. In der Alten Metzgerei in Linz wird Innereien wie früher gehuldigt. Und sie schmecken vorzüglich.

Michaela Walchshofer zieht ganz erstaunt ihre Schulter hoch. Die Frage, wieso immer weniger Menschen Innereien konsumieren, ruft bei ihr Ratlosigkeit hervor. „Ich habe keine Ahnung. Frag’ mich lieber, wieso meine Gäste gerne Kutteln, Nierndln oder Leber essen. Da kann ich dir stundenlang darüber erzählen, wieso die Feinspitz’ am Freitag zu mir in die Alte Metzgerei in die Herrenstraße kommen.“

Feinschmecker aus der ganzen Welt schwören auf den edlen, feinen und unverwechselbaren Geschmack von Innereien. Kulinarik-Redakteur Philipp Braun und OÖN-Fotograf Volker Weihbold haben Monika Walchshofer (Alte Metzgerei, Linz) bei der Zubereitung von Nierndln, Hirn und Co. über die Schulter geschaut.
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Willkommen auf unserer neuen Webseite!

Willkommen! Hier ist unsere neue Webseite. Frisch, modern und natürlich „responsive“ – wie es sich für ein Lokal wie die Alte Metzgerei gehört 😉

Der Relaunch von www.alte-metzgerei.at hat etwas länger gedauert – aber wie sagt man doch so schön?: „Was lange währt, wird endlich gut.“

Als Premium-Imbiss – wie uns das Lufthansa-Magazin bezeichnet hat – sind wir uns natürlich der Bedeutung der eigenen Website, die unser kulinarisches Können und Wein-Know-how widerspiegelt, bewusst. Sein eigenes Projekt zu vollenden, ist oftmals am schwierigsten. Auch ein gutes Gulasch braucht seine Zeit.

Im Dilemma zwischen den eigenen – nicht nur kulinarische – hohen Ansprüchen, jeder Menge kreativer Ideen und Zeitmangel, haben wir es aber nun doch geschafft!